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Beschreibung

Pecorino, eine Nischenrebe abseits der Mode, erlebt seit wenigen Jahren ihre Hochblüte. Zumindest bei jenen, die charaktervolle, aromatische und enorm komplexe Weißweine zu schätzen wissen. Aber es verlangt Detailarbeit, um diese in die Flasche zu füllen. Denn die Trauben wachsen früh und nur klein heran, weshalb der Ertrag meist niedrig ausfällt und von Jahr zu Jahr stark schwankt. Jedoch bedeutet das auch geballter Geschmack im Pecorino-Wein.

Der Pecorino duftet nach Jasmin, blühender Akazie und einem Kompott aus Williams-Birnen. Beim Probieren wieder saftige Williams-Birne. Hinzu kommen salziges Lakritz und Physalis. Ein Weißwein, der durch seine feine Säure und mineralischen Charakter lange nachhallt.

Ein fordernder Wein mit viel Geschmack. Dadurch passt er zu Gerichten, wo andere Weißweine kaum mehr mithalten. Insbesondere delikat zu bitterem Gemüse wie grüner Spargel, Artischocken, Chicorée, Radicchio und frittiertem Fisch und hellem Fleisch.