Beschreibung
Die Trauben werden von Hand ausgewählt, entkernt und dann in Weinbereiter überführt. Nach einer mittellangen Mazeration auf den Schalen ist die Gärung abgeschlossen Alkoholiker.
Es wird eine malolaktische Gärung durchgeführt 36 Monate, teils in Eichenholzfässern, teils im Stahltank.
Zum Abschluss die Verfeinerung Der endgültige Wein wird 1 Jahr lang in der Flasche gelagert.
Von wunderschöner, intensiv purpurroter Farbe. In der Nase Noten von frischen Früchten, unter denen Pflaume hervorsticht und Blaubeere.
Im Abgang leichte Noten von aromatischem Gemüse, Chinarinde, Walnussschalen und Pfeffer. Am Gaumen ist es so Kraftvoll, kräftig, mit staubigen Tanninen und toller Länge.
Es behält eine säuerliche Note sorgt für Beständigkeit. Passend zu gegrilltem Fleisch mit einer besonderen Vorliebe für gut marmoriertes rotes Fleisch , Schweinefleisch, Braten, Wild (Wildschwein, Hirsch, Reh)
und mittelgroße Käsesorten Würze.
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